台湾茶とは台湾で生産されるお茶の総称で、特に香りの高さや繊細な味わいが評価されています。
台湾全土でお茶の栽培が行われており、生産地、茶の品種、茶葉の製造工程により品質や風味に違いが生まれ、それぞれが綺羅星のように個性を放っています。
文山包種茶
台湾北部(新北市坪林区など）を代表するお茶です。
特徴は「花のような香り」と渋みが少なく、すっきりとした味わい。
独特の花の香りは香料によるものではなく、製造の工程で行われる製茶師の技術によって生み出される天然の花の香りです。
名前の由来ですが、「包」はかつて紙に包まれて流通していたことによるもの。
蜜香紅茶
自然な蜜（はちみつ）のような甘い香りが特徴の台湾紅茶です。
砂糖や香料を加えているわけでなく、茶葉そのものから甘い香りが生まれます。
主な産地としては台湾東部の花蓮・台東などがあげられます。新北市の坪林、三峡でも生産されており、評価を得ております。
蜜香紅茶の最大の特徴は、
「小緑葉蝉（ウンカ）」という小さな虫が茶葉をかじることで生まれる香りです。
茶樹は虫にかじられると、自らを守るため成分を変化させます。
その結果、「はちみつ」「熟した果実」や「花」のような甘い香りが強く現れます。
これは東方美人茶にも共通する特徴です。